Cúrcuma propiedades y usos

La cúrcuma no es solo una especia versátil. La raíz amarilla, que pertenece a la familia del jengibre, es también una planta medicinal con una amplia gama de efectos. 

La cúrcuma (latín Curcuma longa), también conocida como cúrcuma o jengibre amarillo, proviene originalmente del sudeste asiático. La planta de la cúrcuma es particularmente apreciada en la India. En la cocina india, por ejemplo, se utiliza como especia que da a los platos de curry un fuerte color amarillo. Debido al pigmento amarillo, la planta también se llama azafrán indio.

La medicina ayurvédica y la medicina tradicional china se han basado en la cúrcuma durante siglos. Pero incluso en este país, se ha corrido la voz acerca de sus propiedades curativas. La planta se ha convertido en la favorita de los investigadores de la salud en medicina herbaria.

¿Qué tan saludable es la cúrcuma?

La raíz tiene muchos ingredientes saludables que ofrecer, que incluyen:

• varias vitaminas B, por ejemplo, vitamina B3, importante para músculos y nervios sanos
• Vitamina C: apoya, entre otras cosas, el sistema inmunológico
• Potasio: importante para la presión arterial y la salud del corazón
• Magnesio: inhibe la liberación de hormonas del estrés, por ejemplo
• Zinc: interviene en el crecimiento celular, entre otras cosas.

Probablemente el ingrediente más interesante sea el agente colorante curcumina. Es una de las sustancias vegetales secundarias y tiene un efecto antioxidante. Esto significa que la curcumina puede hacer que las moléculas de oxígeno depredadoras y dañinas para las células, los llamados radicales libres, sean inofensivas.

Hasta el momento, los estudios científicos sobre la eficacia de la curcumina se han basado principalmente en estudios de laboratorio, no en humanos. Aún no se ha demostrado claramente cómo el ingrediente activo afecta directamente los procesos físicos.

Curcumina efectos

• ayuda con la indigestión,
• alivia las náuseas y la hinchazón,
• reduce la pérdida de apetito,
• ayuda con la flatulencia,
• regula la disfunción biliar.

La cúrcuma tiene un efecto positivo general en el tracto gastrointestinal. También se dice que la cúrcuma apoya el proceso de curación de la osteoartritis, protege contra los ataques cardíacos, tiene un efecto positivo en la función de los vasos sanguíneos, alivia los síntomas de la diabetes y ralentiza la progresión del Alzheimer.

Incluso si las terapias convencionales contra el cáncer a veces se complementan con cúrcuma, los científicos advierten contra la asociación de grandes expectativas de salvación con la raíz de cúrcuma. Algunos investigadores asumen que inhibe el crecimiento de ciertos tumores. Sin embargo, no hay pruebas suficientes de esta propiedad.

La cúrcuma se parece al jengibre por fuera, pero la raíz es de color amarillo anaranjado por dentro. (c) Caja de colores

¿Cómo ayuda la cúrcuma al sistema inmunológico?

Si sufres de un sistema inmunitario débil y sufres resfriados o incluso fiebre repetidamente, la cúrcuma es una forma de estimular tu sistema inmunitario. La curcumina puede apoyar al cuerpo en la formación de células T (también llamadas linfocitos T). Estos son parte del sistema inmunológico.

Entonces, si consumes cúrcuma regularmente, estabiliza tu sistema inmunológico. Además, las propiedades antibacterianas, antivirales y antiinflamatorias de la raíz tienen un efecto positivo en la lucha contra las infecciones.

¿Cómo ingerir curcumina?

El principal ingrediente activo de la cúrcuma, la curcumina, es poco soluble en agua y, por lo tanto, tiene una biodisponibilidad relativamente baja. Para que el cuerpo pueda absorberlo bien, siempre debe mezclar el polvo con grasa (por ejemplo, leche grasosa o una cucharadita de aceite de linaza). La piperina contenida en la pimienta negra también puede contribuir a una mejor absorción.

Recomendaciones de consumo

Para fines terapéuticos, debe consumir alrededor de media cucharadita a una cucharadita de cúrcuma en polvo diariamente. Altamente concentrado, el polvo amarillo puede tener un sabor muy amargo. En principio, una dosis demasiado alta no es peligrosa, pero las personas con enfermedades de la vesícula biliar (por ejemplo, cálculos) deben consultar a su médico de antemano.

Alternativamente, también puedes preparar té a partir de una raíz fresca. Para ello necesitarás una cucharadita rasa de portainjerto, rallado o en rodajas.

Si usa raíces frescas, use guantes durante la preparación porque la curcumina que contiene puede manchar sus dedos.

Recetas de cúrcuma

La cúrcuma sabe bien tanto en platos salados como dulces. Puede agregar cúrcuma molida a su muesli o huevos revueltos, por ejemplo, o espolvorearla sobre la fruta. La especia también sabe muy bien en batidos, arroz o salteados.

Consejo: es mejor comprar cúrcuma orgánica para evitar la exposición a pesticidas.

receta de leche dorada

Esta bebida es una parte importante de la medicina ayurvédica y es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 150 ml de leche, preferiblemente con 3,5 % de grasa o más
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharadita de miel, sirope de arroz, sirope de agave o sirope de flor de coco

Así es como se hace:

1. Mezclar las especias y colocar en una cazuela con la leche.
2. Batir con un batidor y llevar la mezcla a ebullición.
3. Cocine a fuego lento brevemente y endulce.

Como alternativa vegana, también puedes utilizar bebidas de origen vegetal, como la leche de soja, avena o almendras.  Sin embargo, dado que el contenido de grasa de estos productos suele ser bajo, debe agregar un poco de aceite de linaza. El aceite mejora la absorción de la curcumina.

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