Receta de Pan de Muertos

Una de las recetas más populares de México es el pan de muertos. Esta existe desde antes de la conquista de los españoles y en aquel entonces se conocía como pan de mariposas. Hoy en día este pan se utiliza en la festividad de día de los muertos, lo que lo convierte en un icono de la cultura mexicana.

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Ingredientes del pan de muertos

Pre fermento:

• Harina – 250 gramos
• Agua – 80 gramos
• Azúcar – 35 gramos
• Levadura instantánea – 5 gramos

Masa:

• Pre fermento completo
• Harina – 250 gramos
• Azúcar – 115 gramos
• Mantequilla – 105 gramos (Debe estar a temperatura ambiente)
• Sal – 4 gramos
• Huevos – 3 unidades
• Jugo de naranja – 2 cucharadas
• Huevo con sal y azúcar para brochar el pan - 1
• Agua azahar - ¼ cucharadita
• Ralladura de una naranja

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Preparación del pan de muertos

Empezarás haciendo el pre fermento, para ello tomarás un bol y allí meterás todos los ingredientes del pre fermento. Todo esto lo vas a mezclar y luego lo dejaras fermentar durante una hora. Para que el fermento se haga bien puedes colocar el bol en un lugar tibio.

Cuando ya pasé el tiempo de fermento, colocaras esta masa en el batidor y le irás agregando la mantequilla y el azúcar. Cuando ya estos ingredientes se incorporen a la masa les sumarás la ralladura de naranja, el jugo de naranja, los huevos y el agua de azahar.  

Lo último que le agregaras a la masa será la harina, después de hacerlo solo dejaras que la batidora termine de amasar por 15 minutos lentamente. Esta masa la vas a pasar a un bol más grande, la taparas y dejaras que leude por 1 hora más.

De esta manera ya estará lista la masa, desde aquí ya le darás la forma que quieras a la masa y podrás pintarla con la mezcla de huevo con sal y azúcar para darle un color dorado.

Para que el pan de muertos quede completo debe ser horneado durante 35 o 40 minutos a una temperatura de 180 grados.

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