Receta de Tacos de Carnitas

Los tacos son procedentes de México, pero debido a lo ricos que son, se han extendido y vuelto populares en otras partes del mundo. Existen diferentes tipos de tacos, preparados de manera diferente y con rellenos distintos. Sin embargo, uno de los mejores son los tacos de Carnitas.

En breve, mencionaremos que ingredientes llevan los tacos de Carnitas y explicaremos de manera sencilla cómo prepararlos tú mismo.

Ingredientes de los Tacos de Carnitas

Los ingredientes de esta receta son algo extensos, haremos uso de al menos 20. Aquí dejamos la lista completa de ellos juntos con sus medias precisas para veinticuatro tacos de Carnitas:

• Tortillas de maíz (veinticuatro).
• Aguacates (dos).
• Canela (una ramita).
• Grasa vegetal (un cuarto de taza).
• Jugo de limón (un chorrito).
• Jugo de naranja (un chorrito).
• Jugo de lima (un chorrito).
• Órgano molido (una cucharadita).
• Aceite de oliva (una cucharada).
• Cilantro cortado (un cuarto de taza).
• Chiles serranos (dos).
• Ajo (dos tres dientes).
• Cebollas (solo una).
• Tomates (cuatro).
• Tomatillos (cuatro).
• Agua (una taza).
• Pimienta (media cucharadita).
• Ajo en polvo (una cucharadita).
• Sal.
• Costilla de cerdo sin hueso (un kilo).

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Preparación de los Tacos de Carnitas

Asegúrate de tener todos los ingredientes del relleno, no descartes ninguno a menos que sea por cuestiones de salud, ya que cada uno cumple un papel importante en el sabor final. Comencemos:

1. Agarra la carne, lávala bien, córtala en trozos pequeños para que sea fácil de cocinar y de masticar. Coloca todos los trozos en una cacerola, agrégale una cucharadita de sal, una de pimienta, una de ajo, una taza de agua, revuelve y ponla a cocinar a llama alta. Déjala cocinar durante veinte minutos cuando comience a hervir, deja que el caldo se evapore, no revuelvas la carne hasta que todo el caldo se deshaga.
2. Ahora, agarra una taza mediana, corta los tomatillos, la cebolla, los tomates normales, el cilantro, los chiles, los ajos y colócalo todo en la misma taza. Allí mismo vas a agregar un poco de juego de lima, un poco de orégano, de aceite de oliva, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Mézclalo todo, tápalo y déjalo reposar.
3. Toma otra taza, vierte allí un poco de jugo de limón y un poco de jugo de naranja. Este jugo vas a vértelo sobre la carne cuando su caldo se haya evaporado completamente. Luego de agregarlo, vas a revolver la carne para distribuir bien el jugo por todas partes. Al notar que el jugo también se evaporó, añade manteca de cerdo y un poquito de canela.
4. Lo siguiente será ir revolviendo poco a poco la carne para que se vaya cocinando y se ponga un poco dorada. Llegados a este punto, saca la carne de la cacerola, colócala sobre papel de horno para que absorba la grasa excedente.
5. Para culminar, corta en rodajas los aguacates, échalos en una taza, vierte el jugo de limón que queda, agrega sal a tu gusto, mezcla y prueba. Calienta un poco las tortillas, rellénalas con aguacate, un poco de carne y un poco de la mezcla de tomate. Cierra las tortillas, envuélvelas en papel aluminio, caliéntalas y sirve tus tacos de Carnitas.

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