Receta de Empanada de Pino

Durante las fiestas patrias chilenas, se suele preparar empanada de Pino, ya forma parte de una tradición que ha seguido siendo heredada. Cada quien conoce sus secretos al momento de elaborar la masa y el relleno, por eso es que sus ingredientes varían tanto. Nosotros hemos decidido compartir contigo nuestra receta y también sus secretos.

La receta que te presentaremos está pensada para ser disfrutada como empanadas al horno, una versión muy popular y deliciosa de este clásico chileno. A continuación, diremos cuáles son los ingredientes que conforman la empanada de Pino y explicaremos detalladamente cómo prepararlas para ser cocidas al horno.

Ingredientes de la empanada de Pino

Los ingredientes de dicha receta se dividen en dos secciones, comencemos con los ingredientes para hacer la masa de las empanadas al horno:

• Agua tibia (dos tazas).
• Sal (solo una cucharadita).
• Manteca o mantequilla (ciento ochenta gramos).
• Harina de trigo (un kilo).

Y aquí los ingredientes del relleno:

• Una taza de pasas.
• Aceitunas negras (24).
• Huevos cocidos (tres).
• Comino (cuatro cucharaditas).
• Pimienta (cuatro cucharaditas).
• Orégano seco molido (cuatro cucharaditas).
• Paprika (dos cucharaditas).
• Sal (una cucharadita).
• Aceite de oliva (una cucharada).
• Cebolla grande (dos).
• Carne de res vacuna cortada en trozos (medio kilo).

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Preparación de la empanada de Pino

Para lograr unas deliciosas empanadas al horno, la preparación de la empanada de Pino se divide en dos secciones, está la preparación de la masa y del relleno:

1. Comienza por tomar un bol, echa allí el kilo de harina, la sal y la mantequilla. Vas a ir agregando agua tibia y con tus manos, masajea la mezcla hasta formar una bola de masa homogénea. No es necesario derretir la mantequilla. Al terminar con la masa, extiéndela y saca los círculos de masa necesarios para tus empanadas. Enciende tu horno a unos 200 grados para que se vaya calentando.
2. Para el relleno, pon a fuego alto una cacerola, corta la carne en cubos pequeños, igualmente corta la cebolla y pon a cocinar ambas cosas con un poco de aceite. Incorpora el comino, pimienta, orégano, una pizca de ají (si prefieres un toque picante) y sal. Revuelve bien, deja que la mezcla se cocine y retírala del fuego cuando la carne esté a punto.
3. Es momento de armar las empanadas. Coloca dos cucharadas generosas de pino en el centro de cada disco de masa, agrega un par de aceitunas, algunas pasas y un poco de huevo cocido en rodajas. Cierra los bordes con cuidado, sellándolos bien para que no se abran durante la cocción. Antes de llevar tus empanadas de Pino al horno, no olvides pincelarlas con huevo batido para darles un acabado dorado y brillante. Dispón las empanadas en una bandeja, hazles pequeños cortes en la cubierta para que liberen el vapor y hornéalas durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén bien doradas.

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