Mole de Olla Receta

A través de los años, las tradiciones mexicanas se han ido extendiendo a lo largo de Latinoamérica y el mundo entero. Ahora es común que en otros países se preparen recetas mexicanas clásicas, como por ejemplo, el mole de olla que es un platillo hecho con ingredientes del campo.

A continuación, te explicaremos qué ingredientes necesitas para preparar el mole de olla y también mostraremos que pasos debes dar para prepararlo.

Ingredientes del mole de olla

Para preparar un rico mole de olla necesitas alrededor de 20 ingredientes. En su mayoría todos son vegetales, es una comida que proporciona muchas vitaminas a tu cuerpo:

• Tres limones.
• 5 ramas de cilantro.
• Seis cebollas.
• Tres hojitas de laurel.
• Cuatro ramas de epazote.
• Dos Xoconostles.
• Un Chayote.
• Dos zanahorias.
• Dos calabazas.
• 200 g de ejotes.
• Una tasa de masa de maíz.
• Una cabeza de ajo.
• Dos Jitomates asados.
• 2 latas de concentrado de tomate.
• Seis chiles pasilla remojados con agua hirviendo y sin semillas.
• Tres chiles anchos remojados con agua hirviendo y sin semillas.
• Sal.
• Dos elotes blancos.
• Cinco huesos de tuétano.
• Dos kilos de carne de res.

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Preparación del mole de olla

Cuando tengas todos los ingredientes mencionados, emplea cada uno de los siguientes procesos para completar su preparación:

1. Toma un cazo grande, pon a hervir 3 litros de agua y agrégale 2 dientes de ajo cortados, dos cebollas bien cortadas, los elotes, los huesos, la sal y la carne. Colócale una tapa al cazo y deja hervir todo eso durante 1 hora.
2. Luego, asa dos dientes de ajo, dos cebollas y dos jitomates. Busca tu licuadora, agrégale las cebollas asadas, los ajos asados, los jitomates, el concentrado de tomate y los chiles. Agrega medio litro de agua, licua todo y cuélalo.
3. Ahora, vierte lo que acabas de licuar sobre la carne que lleva 1 hora hirviendo. También agrega el laurel, el epazote cortado en trozos, los xoconostles, el chayote, las zanahorias, calabazas, ejotes y las bolas de masa.
4. Por último, cocina todo durante unos 4 minutos. Cuando el resto de los vegetales estén blandos, sirve con las otras 2 cebollas cortadas restantes y con jugo de limón.

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