Receta de Porra Antequerana

La Porra Antequerana forma parte esencial de la gastronomía malagueña y española, se trata de una sopa fría compuesta de tomate. Quizás nunca la hayas probado, ya que solo se suele preparar en España y en algunos países vecinos. No obstante, es una de las mejores opciones para degustar tu paladar.

Posteriormente, te diremos qué ingredientes necesitas para preparar la porra antequerana y mostraremos cómo elaborarla paso a paso.

Ingredientes de la porra antequerana

Para la preparación de una deliciosa porra antequerana que rinde para 6 personas, necesitarás los siguientes ingredientes y cantidades:

• 3 cucharadas de vinagre Jerez.
• Un poco de sal
• Dos dientes de ajo.
• Un pimiento italiano verde.
• Un poco de pimiento rojo.
• 175 mililitros de aceite de oliva sin usar.
• 400 gramos de pan hogaza duro.
• Un kilo de tomates maduros.

Si además de darle un buen sabor a tu porra antequerana, quieres darle una buena estética, consigue estos otros ingredientes para decorar:

• 6 huevos.
• Atún en agua.
• Un trozo de jamón serrano.

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Preparación de la porra antequerana

Preparar una olla de porra antequerana toma solamente 50 minutos. Si tienes a la mano todos los ingredientes, aplica cada uno de los siguientes pasos para comenzar con su preparación:

1. Agarra un cazo mediano, llénalo de agua y cocina los tomates durante unos 15 minutos. Luego, retíralos del fuego, déjalos reposar un poco, toma el vaso de tu licuadora, lanza allí los tomates, los dos dientes de ajo, el pimiento verde, agrega un poco de pimiento rojo y licua todo.
2. Cuanto los ingredientes queden bien licuados, agrega las tres cucharadas de vinagre, una cucharada de sal, el pan duro que anteriormente cortaste en trozos pequeños y licua todo otra vez. Al ver que el pan quedó bien triturado, añade poco a poco los 170 mililitros de aceite de oliva.
3. Por último, mantén a velocidad media tu licuadora para asegurarte de que el aceite se mezcle bien con la sopa. Echa toda la sopa en una taza y déjala reposar durante 30 minutos en la parte baja del refrigerador. Sirve en platos y decora con un huevo cocido, atún en agua y un trozo de jamón serrano.

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