Receta de Ñoquis de papa

La genialidad de la gastronomía italiana es asombrosa, los ñoquis de papa son una evidencia de ello. Lo llamativo de esta receta es que no lleva muchos ingredientes, pero su sabor es increíble y su textura apreciable. Si por dónde vives es muy poco visto el ñoqui de papa ¿por qué no aprendes a prepararlos tú mismo?

En breve, hablaremos sobre los ingredientes que necesitas para preparar ñoquis de papa y explicaremos paso a paso cómo se preparan.

Ingredientes de los ñoquis de papa

Tal como mencionamos al principio, para preparar esta receta necesitarás pocos ingredientes. En total son 5:

• Un poco de sal.
• Un poco de nuez moscada en polvo o rallada.
• Dos yemas de huevo.
• 200 gramos de harina todo uso o de trigo de fuerza.
• Un kilo de patatas (patatas gallegas preferiblemente).

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Preparación de los ñoquis de papa

Cuando tengas a la mano todos los ingredientes, emplea cada uno de los siguientes pasos para preparar tus deliciosos ñoquis de papa:

1. Toma un cazo mediano, agrégale agua, pon a cocinar todas las papas con su piel durante unos 25 minutos o hasta que todas logren ablandarse bien. Después, retíralas del fuego y deja que reposen durante unos 15 minutos para que expulsen calor.
2. Luego, quítales la piel a todas las papas y déjalas reposar otra vez durante unos 10 minutos para que liberen todo el calor. Ahora, haz uso de un tenedor o sino de un pasapuré para convertir las papas en puré, recuerda dejar la masa de puré sin siquiera un grumo.
3. Una vez que tengas listo el puré, agrégale un poco de sal junto con un poco de harina y ve amasando el puré hasta que compacte y se convierta en una masa. Toma un poco de masa, haz un volcán y hazle un hueco en el centro, allí agrega las dos yemas de huevo. Continúa amasando hasta mezclar todo.
4. Divide la masa en varias partes, toma una parte y conviértela en un cilindro delgado y largo. Después, corta pequeños trozos de masa del cilindro y usa un tenedor para darles su figura rallada clásica. Repite el mismo proceso hasta que la masa que hiciste expire por completo.
5. Para terminar, toma un cazo mediano y pon a hervir agua. Agrega unos cuantos ñoquis de papa, al principio estos se irán hasta el fondo del cazo, pero cuando comiencen a flotar sabrás que están listos. Al suceder eso, sácalos y ponlos en un colador para que se sequen.

Cabe destacar, que si tienes pensado hacer muchos ñoquis de papa, ten cuidado al momento de meterlos en la última agua hirviendo. Si metes muchos ñoquis al mismo tiempo, puede que les cueste cocinarse y que se dañen unos a otros. Por eso, es mejor dividirlos en pequeñas cantidades para cocinar varias tandas.

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